PASTEL DE ZANAHORIA EN MICROONDAS

Este pastel es muy sencillo, se elabora en la licuadora, así es que no hay pretexto para no hacerlo.

Ingredientes:

Pan

500      grs. de zanahorias ralladas fino

4          piezas de huevo

1          lata de leche condensada

150      grs. de mantequilla derretida y fría

1          cucharadita de polvos de hornear

1          taza de harina de arroz

1          pizca de sal

Cobertura

190      grs. de queso crema a temperatura ambiente

3-4       Cucharadas de azúcar

¼         taza de crema

2-3       cucharadas de leche

Preparación:

Pan

Licuar la leche condensada con los huevos.

Unir y cernir la harina,  los polvos de hornear y la sal  e integrar a lo anterior.

Añadir la mantequilla y licuar hasta que todo esté integrado perfectamente.

Poner las zanahorias en un recipiente y agregar lo licuado en forma envolvente.

Vaciar a un molde refractario o un o indicado para horno de microondas, engrasado y enharinado o forrado con papel film.

Hornear en el microondas de 10 a 15 minutos, sin tapar.

Sacar del horno y dejar tapado por 1 hora, destapar y dejar enfriar.

Cobertura

Batir el queso crema con la azúcar, probar y si les gusta más dulce añadir más azúcar.

Agregar la crema y la leche.

Vaciar encima del pastel.

Notas:

Después de cocido se ve un poco húmedo el centro.

Desmoldar hasta que esté frío.

Es mejor forrar el molde con papel film.

También se puede hacer en el horno de gas a 180° C de 30-40 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.

CASSATA ITALIANA MUY MEXICANA

Hoy les traigo este pastel que está riquísimo, originalmente lleva queso Mascarpone pero yo le puse requesón y queso crema, por eso le puse que es muy Mexicano y como me sobró un poco de mezcla del pastel hice unos mini cupcakes, espero les guste!!!

Ingredientes:

Pan

150   grs. de harina

50     grs. de maizena

10    grs. de polvos e hornear

1      pizca de sal

100 grs. de mantequilla

75   grs. de azúcar glass

3     piezas de huevo

1/2  taza de leche evaporada

1     cucharadita de vainilla

1/4  taza de jugo de piña

Relleno

200   grs. de requesón

100   grs. de queso crema (Philadelphia)

100   grs. de crema para batir

80     grs. de azúcar

3 ½   cucharadas de licor de naranja o ron

50    grs. de cerezas picadas más tres para adornar

50    grs. de naranja confitadas

50    grs. de higos confitados

50    grs. de nueces (opcional)

80    grs. de chispas de chocolate semiamargo

Batir la mantequilla con la azúcar glass, hasta cremar.

Añadir las yemas una a una.

Unir y cernir los polvos e incorporar a lo anterior en forma envolvente.

Batir las claras a punto de turrón.

 Añadir a la mezcla anterior en forma envolvente

Así queda

Vaciar a un molde engrasado y enharinado

Me sobró un poco de mezcla y la puse en una bolsa de plástico

Vacié a unos moldes de mini cupcakes con capacillos

Hornear a 180° C. de 30-40 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.

Los mini cupcakes hornear  por 10 minutos

Batir el requesón, el queso, crema, azúcar  y licor de naranja hasta cremar. Reservar ¾ de taza para cubrir el pastel

Al sobrante añadir las frutas y el chocolate en forma envolvente.

Partir en dos el pan, poner una parte en un platón, añadir el relleno y distribuir perfectamente.

Colocar la otra parte del pan y bañar con la crema reservada.

Decorar la gusto.

Aquí está una rebanada.

Así quedaron los mini cupcakes.

RETO MAGDALENAS DE LA SEMANA

Les dejo fotos de el reto Magdalenas de la Semana en las que participé en Facebook, espero les gusten.

CHEESECAKE BETOSÓNICO

Bien dicen que recordar es volver a vivir, parece que fue ayer cuando veía a mi niño pequeñito jugar con sus juguetes, llevarlo a la escuela, hacer la tarea, siempre andaba conmigo, era mi compañía y verlo ahora todo un hombre, ooooohhhhhhh!!!!!!!! Como pasa el tiempo, Me perdonarán pero me puse nostálgica.

Hoy solo les mostraré el pastel que le hice el día de su cumpleaños, es un brownie de chocolate con un cheesecake y bañado con trufa de chocolate semiamargo.

Muchas gracias Adalit por tu ayuda incondicional para los dibujos y este Patricio que te quedó tan bonito.

POP CAKES

Dejé un poco abandonado el blog porque estuve enferma pero ya estoy de regreso con todas las energías para ponerles más recetas.

Hoy les propongo hacer estas paletas para los niños ahora que están de vacaciones, son muy fáciles de hacer y muy ricas.

Ingredientes:

-      -   Migas de pastel (puede ser un panqué comprado)

-      -   Palitos de plástico para paletas

-      -   Chocolate semiamargo

-      -   Crema de cacahuate

Estas migas de pan fueron un sobrante de un pastel de chocolate que hice ayer y que dividí en dos partes iguales

Aquí le añadí a una parte chocolate semiamargo que derretí en el horno de microondas (fundí de 20 en 20 segundos).

A la otra parte le puse crema de cacahuate

Revolví muy bien hasta integrar perfectamente

Forme bolitas de cada una de las mezclas.

Las metí al refrigerador por 10 minutos

Fundí  chocolate semiamargo y blanco y metí los palitos de paleta dentro del chocolate y los fui insertando en las bolitas de pan

Volví a meterlas al refrigerador por 20 minutos

Con la ayuda de una cuchara las fui bañando las de crema de cacahuate con chocolate blanco y las de otras con chocolate semiamargo.

Y este fue el resultado!!!!